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Le miel de Ronces

Symbole d'une nature sauvage, ardemment combattu mais toujours renaissante, la ronce produit d'excellents fruits (les mûres) et est à l'origine de miel délicat.

La ronce est un mûrier qui fleurit entre la fin du mois de juin et le début du mois d’août. Cette floraison peut durer et s’étaler sur près d'un mois. En fait, tout dépend des altitudes et de l’exposition de l’arbuste. 

Son odeur rappelle celle des sous-bois chauds et humide, de couleur roussâtre.

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  • Texture : crémeuse, ce qui en fait un excellent produit à tartiner.

  • Goût : aromatique, assez fort, fruité, boisé et délicat. Le miel de ronce est agréable et persistant en bouche.

  • Couleur : plutôt rousse, ambrée. Mais elle peut s’assombrir ou encore s’éclaircir, selon la particularité des fleurs que les abeilles ont butinées en même temps.

  • Odeur : n’est pas sans rappeler celle du milieu de développement de la ronce, c’est-à-dire les sous-bois humides et chauds des régions sauvages.

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Sa cristallisation: Le miel de ronce a la particularité de rester liquide pendant une longue période. Et quand il se cristallise, la granulation se fait de manière grossière.

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Les vertus du miel

La récolte

La ronce est un mûrier qui fleurit entre la fin du mois de juin et le début du mois d’août. Cette floraison peut durer et s’étaler sur près d'un mois. En fait, tout dépend des altitudes et de l’exposition de l’arbuste. 
Et pour démarrer la récolte du miel de ronce, les apiculteurs attendent généralement que les dernières fleures de cette plante soient enfin écloses. Le produit obtenu est un miel de nectar, monofloral.

Son lieu de production

Le miel de ronce est récolté dans certaines régions de France, comme la Bretagne. Mais, les Landes restent le milieu de prédilection de ce produit. C’est une région où les sous-bois des massifs, les haies et les friches, humides et chauds sont propices à l'éclosion des fleurs de cet arbuste.

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