
Le miel de Châtaignier
Un miel du terroir
Le Miel de Châtaignier : Un Trésor du Terroir 🍯🌰
Le miel de châtaignier porte fièrement le nom de son arbre d'origine, le Castanea sativa Mill, un grand producteur de pollen, appartenant à la famille des fagacées (comme le chêne et le hêtre). Bien que ces arbres soient principalement connus pour secréter du miellat, le châtaignier fait exception en produisant aussi du nectar et parfois même du miellat. Son pollen, très abondant, se retrouve souvent dans les miels récoltés au printemps.
Les caractéristiques du miel de châtaignier :
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Couleur : Variable, allant du jaune foncé à une teinte ambrée ou sombre, parfois presque noire.
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Odeur : Forte et distinctive, un parfum boisé qui rappelle la nature.
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Saveur : Un goût robuste et corsé, parfois légèrement amer, voire très amer.
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Acidité : Relativement élevée, avec un pH souvent supérieur à 5, et parfois même à 6, ce qui en fait un miel unique en son genre.
La Récolte du Miel de Châtaignier 🍯🌰
Le châtaignier commence à fleurir à la fin juin et sa floraison dure environ 15 jours. C'est durant le mois de juillet que la récolte du miel de châtaignier a lieu, mais elle peut être impactée par des températures élevées. Ces dernières années, les chatons de châtaigniers ont été abîmés par des vagues de chaleur intense, réduisant parfois le volume de la récolte.
Notre région est le terrain de prédilection de nombreux apiculteurs français, qui viennent de toute la France à la recherche de ce nectar unique, prisé des abeilles comme des gourmets.
