Le miel d'acacia

Le miel d’Acacia est l’un produit de la ruche des plus connus et des plus appréciés de par le monde. Ce miel monofloral porte le nom de l’arbre sur lequel il est recueilli. Il est produit en France (en Bourgogne), mais plus largement en Hongrie. ​ Le miel d’Acacia se reconnait parmi les autres miels grâce aux caractéristiques suivantes: Couleur : limpide, jaune très pâle qui tire sur le vert clair. ​ Texture : plus liquide que les autres variétés de miel, ce qui en fait un ingrédient de choix pour les cuisiniers et les pâtissiers. Odeur : subtile, nuance vanillée mélangée à celle de la fleur du robinier. Goût : suave, doux, sans acidité ni arrière-goût. Arôme : très délicat, floral, un peu fruité. ​ La composition du miel d’acacia Le miel d’Acacia est reconnu pour être très riche en fructose et en glucose. Il présente une forte teneur en sels minéraux (fer, phosphore, calcium…) et en vitamines. Il est composé également d’acides aminés et son taux de pollen est assez faible.