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Le miel d'acacia

Un miel de la couleur du soleil.

Le miel d’Acacia est l’un produit de la ruche des plus connus et des plus appréciés de par le monde. Ce miel monofloral porte le nom de l’arbre sur lequel il est recueilli. Il est produit en France (en Bourgogne), mais plus largement en Hongrie.

Le miel d’Acacia se reconnait parmi les autres miels grâce aux caractéristiques suivantes :
Couleur : limpide, jaune très pâle qui tire sur le vert clair.

 Texture : plus liquide que les autres variétés de miel, ce qui en fait un ingrédient de choix pour les cuisiniers et les pâtissiers.


 Odeur : subtile, nuance vanillée mélangée à celle de la fleur du robinier.
Goût : suave, doux, sans acidité ni arrière-goût.
Arôme : très délicat, floral, un peu fruité.

La composition du miel d’acacia

Le miel d’Acacia est reconnu pour être très riche en fructose et en glucose. Il présente une forte teneur en sels minéraux (fer, phosphore, calcium…) et en vitamines. Il est composé également d’acides aminés et son taux de pollen est assez faible.

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La récolte

Les apiculteurs récoltent le miel d’Acacia juste après la floraison de la fleur, pour être sûrs que les abeilles ont bien butiné ces fleurs en particulier. Cette récolte s’effectue, selon les régions, entre les mois d’avril et de juillet. Chez nous elle se fait souvent fin mai début juin.

Le miel d'acacia reste un miel d'exception, car la fleur d'acacia est très fragile. Les récoltes varient en fonction de la météo. En effet les températures peuvent restées basses, dans ce cas les abeilles ne sortent pas et il y a encore des gelées, qui grillent parfois les fleurs.

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Vertus et bienfaits:

Comme le miel de thym, le miel d’Acacia est un produit qui regorge de vertus thérapeutiques et qui présente peu de risques d’allergies, vu sa faible teneur en pollen.

En effet, ce miel :
– apaise et calme certaines douleurs
– régularise le fonctionnement intestinal (problème de constipation)
– stimule l’appétit
– fortifie le squelette et aide à la croissance
– stabilise les secrétions gastriques
– combat les affections du système respiratoire, notamment chez les enfants
– aide à la détoxication du foie
– fonctionne comme édulcorant naturel chez les enfants de moins de 12 mois.

Le miel d’Acacia est bénéfique particulièrement aux :
– bébés et enfants
– diabétiques légers : vu la faible teneur en glucose du miel d’Acacia
– sportifs : ce miel est un excellent énergisant naturel.

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